Jennifer a travaillé pour l'Appleby College (Canada) en tant que consultante et coach pendant six ans en tant que directrice du développement éducatif à la World Leadership School, en mettant l'accent sur l'éducation mondiale et l'inclusion profonde dans un contexte interculturel. Chaque année, Jennifer se rendait en Ontario pour animer un atelier d'une demi-journée pour tous les professeurs et un atelier d'une demi-journée pour les nouveaux professeurs, en plus de 1 à 2 jours de coaching personnalisé pour les enseignants et les équipes de projet. Elle a également organisé des groupes de discussion avec des étudiants et des professeurs lors de ses visites, afin de les aider à identifier les défis et les stratégies pour les relever.

Au cours de son travail hors site, Jennifer a soutenu la croissance de nouveaux professeurs dans le domaine de l'éducation mondiale grâce à une série d'ateliers en ligne organisés au cours de l'année, et elle a encadré à long terme 5 à 10 enseignants expérimentés chaque année afin de développer leur pratique et de développer des partenariats mondiaux.

Chaque été, Appleby a envoyé 5 à 10 enseignants suivre des programmes de développement professionnel avec Jennifer, dans des pays tels que le Costa Rica, le Pérou, le Belize et Cuba. Dans le cadre de ces programmes, les enseignants ont été invités à vivre dans des familles d'accueil rurales et à apprendre de ces communautés, tout en participant à des ateliers expérientiels sur l'apprentissage par projet, la collaboration interculturelle, les dirigeants locaux, etc. Ces expériences immersives ont aidé les enseignants à apporter des changements plus profonds et plus significatifs à leurs pratiques en classe, tout en les préparant à diriger des groupes d'élèves dans le cadre d'expériences similaires.

En raison du succès de son travail avec l'Appleby College, l'école a choisi Jennifer comme conférencière principale pour la conférence annuelle des leaders de l'Association canadienne des écoles indépendantes, ainsi que pour sa conférence annuelle pour les professeurs d'anglais.