Jennifer trabajó en el Appleby College (Canadá) como consultora y entrenadora durante seis años en su puesto de Directora de Desarrollo Educativo en la Escuela de Liderazgo Mundial, con un enfoque en la educación global y la profunda inclusión en un contexto intercultural. Cada año, Jennifer viajaba a Ontario para impartir un taller de medio día para todos los profesores y otro de medio día para los nuevos profesores, además de uno o dos días de entrenamiento individualizado para profesores y equipos de proyectos. Durante sus visitas, también organizó grupos focales con estudiantes y profesores para ayudar a identificar los desafíos y las estrategias para abordarlos.

Durante su trabajo fuera de las instalaciones, Jennifer apoyó el crecimiento de nuevos profesores con la educación global a través de una serie de talleres en línea impartidos a lo largo del año, y realizó capacitaciones a largo plazo con 5 a 10 maestros nuevos y experimentados al año para hacer crecer su práctica y desarrollar asociaciones globales.

Cada verano, Appleby envió de 5 a 10 maestros a programas de desarrollo profesional con Jennifer a países como Costa Rica, Perú, Belice y Cuba. En estos programas, los maestros tuvieron el desafío de vivir en entornos rurales con familias anfitrionas y aprender de estas comunidades, además de talleres experimentales sobre el aprendizaje basado en proyectos, la colaboración intercultural, los líderes locales y más. Estas experiencias inmersivas ayudaron a los maestros a realizar cambios más profundos y significativos en su práctica en el aula, además de prepararlos para guiar a grupos de estudiantes en experiencias similares.

Debido al éxito de su trabajo con el Appleby College, la escuela eligió a Jennifer como oradora principal en la conferencia anual para líderes de la Asociación Canadiense de Escuelas Independientes, así como para su conferencia anual para profesores de inglés.