Jennifer a travaillé au Appleby College (Canada) comme consultante et coach pendant six ans en tant que directrice du développement éducatif à la World Leadership School, en se concentrant sur l'éducation mondiale et l'inclusion profonde dans un contexte interculturel. Chaque année, Jennifer se rend en Ontario pour animer un atelier d'une demi-journée pour l'ensemble du corps enseignant et un atelier d'une demi-journée pour les nouveaux professeurs, en plus d'un ou deux jours de coaching personnalisé pour les enseignants et les équipes de projet. Elle a également organisé des groupes de discussion avec les étudiants et les professeurs lors de ses visites, afin d'aider à identifier les défis et les stratégies pour les relever.

Dans le cadre de son travail hors site, Jennifer a soutenu la croissance de la nouvelle faculté en matière d'éducation mondiale par une série d'ateliers en ligne donnés au cours de l'année. Elle a également fait du coaching à long terme avec 5 à 10 nouveaux enseignants expérimentés chaque année afin d'accroître leur pratique et de développer des partenariats mondiaux.

Chaque été, Appleby a envoyé 5 à 10 enseignants suivre des programmes de développement professionnel avec Jennifer, dans des pays comme le Costa Rica, le Pérou, le Belize et Cuba. Dans le cadre de ces programmes, les enseignants étaient mis au défi de vivre dans des familles d'accueil rurales et d'apprendre de ces communautés, parallèlement à des ateliers expérientiels sur l'apprentissage par projet, la collaboration interculturelle, les dirigeants locaux, etc. Ces expériences immersives ont aidé les enseignants à modifier plus profondément et de manière plus significative leurs pratiques en classe, et les ont préparés à diriger des groupes d'étudiants sur des expériences similaires.

En raison du succès de son travail avec l'Appleby College, l'école a choisi Jennifer comme oratrice principale pour la conférence annuelle de l'Association canadienne des écoles indépendantes pour les dirigeants, ainsi que pour leur conférence annuelle pour les professeurs d'anglais.